肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官 ，所以買回的豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)該先清洗干凈下面兩個方法能夠清除豬肝中的

臟物：

01 .新鮮的豬肝泡在清水里，用刀尖在豬肝上剌幾個洞，會有血水流出，泡一陣換換水，反復(fù)幾次，待水清了沒有血水時就可以了。

02 .用水龍頭的小水順著筋沖洗15分鐘，再用手擠掉肝內(nèi)臟血就可以了。豬肝粥含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，學(xué)生和上班族應(yīng)經(jīng)常食用，可起到保護眼睛的作用。

做法：

1. 大米洗干凈；豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

2. 鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3. 鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10~20分鐘，加鹽調(diào)味即可。